La pastèque d'hiver est un fruit de patience.
Elle se plante au printemps, se récolte à l'automne, mûrit et s'affine lentement cachée dans la paille, dans l'obscurité et se cuisine enfin en hiver, en janvier-février.
Sa confiture est également une confiture de patience. Il faut trois jours pour la cuisiner.
D'abord, la découper en fines tranches, enlever tous ses pépins, une mise au sucre, une première cuisson ... attendre ... une autre cuisson ... attendre ... et enfin une dernière cuisson.
Mais le résultat en vaut la peine ! Et cette confiture mérite vraiment l'adjectif d'artisanale ;)